Bestek leg je neer met de vorken aan de linkerkant van het bord en de messen en lepels aan de rechterkant. Dat is de basisregel die bij elk gedekte tafel terugkomt. Zet je meerdere gangen, dan werkt het van buiten naar binnen: het bestek dat je het eerst gebruikt, ligt het verst van het bord.
De basisregel: links en rechts
De vork hoort altijd links van het bord. Het mes en de lepel liggen rechts. Het mes leg je met het lemmet naar het bord gericht, dus naar links. Zo kan niemand zich per ongeluk snijden en het ziet er verzorgd uit. De lepel leg je rechts van het mes.
De afstand tussen het bestek en de rand van de tafel is ook een punt om op te letten. Houd ongeveer één tot twee centimeter vrij tussen de onderkant van het bestek en de rand van de tafel. Dat maakt het makkelijker om het op te pakken en het ziet er netjes uit.
Hoe leg je bestek neer bij meerdere gangen?
Bij een diner met meerdere gangen leg je alle benodigde stukken bestek tegelijk neer, nog voordat de maaltijd begint. De volgorde loopt van buiten naar binnen. Het bestek voor de eerste gang ligt het verst van het bord, het bestek voor de laatste gang het dichtst ernaast.
Stel je serveert een soep als voorgerecht, dan een hoofdgerecht. Dan leg je aan de rechterkant van buiten naar binnen: de soeplepel, dan het mes voor het hoofdgerecht. Aan de linkerkant: de vork voor het voorgerecht (als je die serveert) buitenste, dan de vork voor het hoofdgerecht. De gast pakt automatisch van buiten naar binnen en dat klopt dan met de volgorde van de gangen.
- Verste positie: bestek voor het voorgerecht
- Middelste positie: bestek voor het tussengerecht
- Dichtstbij het bord: bestek voor het hoofdgerecht
Het dessertbestek
Het dessertbestek leg je niet links of rechts van het bord, maar boven het bord. Leg de dessertlepel horizontaal boven het bord, met het handvat naar rechts. Als je ook een dessertvork gebruikt, leg die dan daaronder, met het handvat naar links. Zo staat alles op zijn plek zonder dat de tafel er vol of rommelig uitziet.
Wat doe je met het broodmes?
Het broodmes heeft een eigen plek: op het broodbord. Dat bord staat links van het hoofdbord, en het broodmes leg je dwars op dat bord, met het lemmet naar beneden of naar het bord gericht. Veel mensen vergeten dit en leggen het broodmes bij het andere bestek, maar dat is niet de bedoeling.
Veelgemaakte fouten bij het neerleggen van bestek
Een fout die vaak voorkomt, is het mes met het lemmet naar buiten leggen. Leg het lemmet altijd naar het bord, dus naar links. Een andere veelgemaakte fout is alle benodigde stukken bestek door elkaar leggen, zonder logische volgorde. Neem even de tijd om de volgorde van de gangen te bepalen en leg het bestek daar in aan.
Ook het bestek te dicht op de rand van de tafel leggen is een aandachtspunt. Het valt dan makkelijk en het ziet er minder verzorgd uit. Houd, zoals gezegd, een kleine afstand tot de rand aan.
Tot slot: leg bestek nooit dwars over het bord of half op het bord. Dat is de positie die gasten gebruiken om aan te geven dat ze klaar zijn met eten. Als je het bord zo opdient, geeft dat verwarring.
Met deze regels in je achterhoofd zet je een overzichtelijke, nette tafel, of je nu een eenvoudige maaltijd serveert of een uitgebreid diner met meerdere gangen. De volgorde van buiten naar binnen en vorken links, messen en lepels rechts, dat zijn de twee punten die je het meeste hoeft te onthouden.
